Lentejas con Chorizo en vitrocerámica

Lentejas con Chorizo

Ingredientes para 4-6 personas:
– ½ Kg. de lentejas
– 1 Cebolla mediana
– 1 Cabeza de Ajos
– 1 Hoja de Laurel
– ½ sarta de Chorizo
– Agua mineral
– Sal

En primer lugar debemos escoger la cazuela que vamos a emplear, esta debe ser apropiada para la vitrocerámica y ser de tamaño adecuada a las lentejas que vamos a hacer.
Hay que decir que no es necesario poner a remojo las lentejas, pero de hacerlo (siendo las Armuñas de Salamanca las más apropiadas para ello) es aconsejable hacerlo con agua mineral, ya que el agua del grifo puede contener una excesiva concentración de cloro.
Comenzaremos pues nuestra receta con chorizo haciendo un sofrito de cebolla, para ello cubriremos la base de la cazuela con aceite de oliva, cortaremos la cebolla en trozos pequeños y la freíremos a fuego lento para que poche. Cuando veamos que cristaliza agregamos el laurel, la cabeza de ajos (entera) y el chorizo (a trozos pequeños), dando vueltas con una rasera para que se haga todo uniformemente.
Terminado el sofrito, echaremos las lentejas y el agua mineral (cubriéndolas con una holgura de 2 dedos), pondremos entonces el fuego fuerte para que hierva enseguida.

Con el fin de evitar que las lentejas suelten las pieles, encenderemos otra placa (la más pequeña) al 25 % de su potencia (normalmente al 2). Este fuego ha de estar caliente cuando las lentejas rompan a hervir.
En el primer hervor, pasaremos el puchero de un fuego a otro y dejaremos cocerlas: 30-40 minutos (si son pardinas, verdinas, estones o belugas) o 60-75 minutos (si son Armuñas de Salamanca). Si hemos de agregar agua, lo haremos con un cazo poco a poco.
Una vez cocidas las lentejas, haremos el ajuste de sal.

Así quedará listo para ser servido nuestro menu de lentejas con chorizo.

 

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