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La soja amarilla, ¿conoces sus beneficios?

a soja es una de las plantas con mayor contenido en proteínas, el 36-37%  del peso seco de las semillas maduras. El resto lo forman las grasas, aceites, un 20% e hidratos de carbono 35%. La semilla madura, se denomina a la semilla justo antes de romperse la cáscara para germinar. La semilla, como las semillas de muchas plantas, está formada principalmente por los cotiledones, 90%, que todavía no se han desarrollado completamente. Dentro del grupo de vegetales los alimentos que más se acercan a la soja amarilla en contenido de proteína podemos encontrar el cacahuete o las alubias con un 23% cada uno. La carne por otro lado, suele rondar en el 20-25%  de su peso en proteínas, aunque éstas son mucho mejor asimilables por los animales que las vegetales.

Por su alto contenido en proteínas su uso está muy extendido entre los veganos, puesto que las dietas vegetarianas suelen estar faltas de proteínas. La soja a este respecto y debido a su bajo coste se emplea para la alimentación animal y humana por su contenido de proteínas, en ocasiones mezclando harina de soja con carne para abaratar el precio de la carne .

Pero no solo por su contenido en proteínas y su bajo coste de producción se puede incorporar la soja amarilla a la dieta. La soja aporta una cantidad recomendable de hidratos de carbono, de los que una parte son azucares compuestos. Es por esto que puede utilizarse en casos de diabetes para reducir la tasa de azucares en sangre, como tratamiento hipoglucemiante. Finalmente de la soja amarilla pueden extraerse productos derivados de interés. El tofu o la leche de soja que pueden ayudar a completar y equilibrar la dieta de gente alérgica a la lactosa.

En La Abacería tenemos soja amarilla para mejorar su calidad de vida, y por qué no descubre nuevas formas de alimentación.

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