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Filetes veganos en salsa de Boletus

Filetes de Soja, Judias y Arroz en salsa de Boletus

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Filetes de Soja, Judias y Arroz en salsa de Boletus

Tal y como dijimos en Filetes de Soja, Judias y Arroz hemos de cocerlos 7 minutos en un buen caldo de verduras, pasado este tiempo, los dejamos escurrir y reservamos.

Ahora haremos la salsa de Boletus:

Ingredientes:

1  Cebolla de Fuentes (300 grs. aprox)

30 grs. Boletus Edulis secos

250 grs, de nata líquida

Pimienta Negra molida

Leche

Aceite de Oliva Virgen Extra

Orégano

Sal

Vertimos en una sartén abundante Aceite de Oliva, y en él sofreímos la Cebolla de Fuentes cortada en juliana mas o menos fina a fuego lento para que poche. Cuando empiece a dorar, echaremos los Boletus Edulis secos en trozos finos  y con una rasera les daremos vuelta y vuelta para que acaben de sofreir con la cebolla. Hecho el sofrito, agregaremos la nata líquida, la Pimienta Negra molida y el Orégano y moveremos todo hasta hacer la salsa. Si nos queda muy espesa, vertiremos un poco de leche para así aclararla al gusto. La probaremos y haremos el ajuste de sal conveniente.

Volvemos a nuestros filetes, los rebozaremos con Harina y Huevo, y los freiremos. Los pondremos en el plato y vertiremos un poco de salsa encima de cada filete. Decoraremos al gusto el plato.

Buen provecho.

La Abacería

HOTA: Hemos escogido la Cebolla de Fuentes por su alto contenido de agua, si escogemos otra clase de cebolla, tendremos que hidratar antes los Boletus. La salsa sobrante podemos congelarla para usarla otro día.

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