Piquillos vegetarianos en salsa de pimientos

Piquillos vegetarianos en salsa de pimientos

La Cocina de Moncheta WIN_20180127_19_36_33_Pro

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 12/16 Pimientos del Piquillo enteros El Juncal
  • 75 g. de legumbreta fina Sanygran
  • 35 g. de Base se Caldo de Verduras Ceylan
  • 1,5 L. de Agua (para hacer el caldo)
  • 2 Cebollas medianas
  • 2 cucharadas de Tomate Frito El Juncal
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta Negra molida
  • 1 Pimiento morrón
  • 1 diente de ajo
  • Leche entera UNICLA
  • 1/2 bote de Pimientos del Piquillo en tiras El Juncal

 

Piquillos vegetarianos

Elaboración:

Prepararemos el relleno de los pimientos, para ello disolvemos la Base de Caldo de verduras en el agua, cocemos en esta base la legumbreta fina 1 minuto aprox. y la escurrimos.

Pochamos una cebolla mediana en aceitye de oliva a fuego lento, agregamos 2 cucharadas de tomate frito y una pizca de pimienta negra molida. Lo mezclamos bien con la legumbreta y rellenamos los pimientos enteros.

Para la salsa de pimientos, sofreimos a fuego lento 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 1 diente de ajo, una pizca de pimienta negra molida y el caldo del bote de pimientos.

Cuando la cebolla esté transpartente agregamos una buena chorrada de leche entera y 1/2 bote de pimientos del piquillo en tiras.

Coceremos todo a fuego lento hasta que reduzca. Lo trituramos, y le ajustamos de sal. Vertimos encima de los pimientos rellenos.

 


Todos los productos de esta receta se pueden conseguir individualmente o en un lote “listo para llevar” en nuestra tienda:

La Abacería

C/ Coso, 118

tl.: 976296794

50001 Zaragoza

 

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